Halva persa com açafrão e água de rosas

Ingredientes

• 1 xícara de farinha de trigo (1/2 xícara de farinha de trigo para confeitaria + 1/2 xícara de farinha de trigo para pão)
• óleo ou manteiga
• 2 xícaras de açúcar
• 1 xícara de água de rosas
• 1 xícara de açafrão infusionado em água gelada

Para o xarope, misture a água de rosas, o açafrão infusionado e o açúcar, e depois aqueça rapidamente.

Misture as duas farinhas de trigo e peneire-as três vezes.

Toste a farinha de trigo em uma frigideira até que perca o sabor cru, e, em seguida, adicione o óleo ou a manteiga gradualmente.

Assim que a farinha de trigo estiver dourada, retire-a do fogo e adicione o xarope lentamente, mexendo rapidamente e em movimentos circulares com uma colher.

Cubra e deixe cozinhar em fogo muito baixo por 2 minutos.