Halva masghati de amêndoas

Ingredientes

• 1 xícara de amido
• 2 xícaras de açúcar
• 6 copos de água
• 1 copo de água de rosas
• 1 xícara de amêndoas cortadas
• Meia a três quartos de copo de óleo
• Entre 5 e 6 colheres de chá de cardamomo moído
• Cerca de 1 grama de açafrão

Misture o amido, o açúcar, a água e a água de rosas, e coloque em fogo muito baixo, mexendo constantemente para evitar que grude.

Você pode usar um arrozal elétrico: colocado no chão, ele permite mexer sentado durante o tempo de cozimento.

Após 1 hora a 1 hora e meia de cozimento, mexendo ocasionalmente, a mistura engrossa. Adicione o açafrão previamente infusionado em um pouco de água e a cardamomo.

Mexa por mais cerca de uma hora, e depois adicione as amêndoas. Em seguida, adicione o óleo aos poucos, esperando que cada colher de sopa seja absorvida antes de adicionar a próxima.

Calcule-se cerca de 3 a 3 horas e 30 minutos no total: o halva estará pronto quando se soltar completamente do recipiente.

Coloque-o imediatamente em uma travessa e alise-o com a parte de trás de uma colher, com cerca de 1 cm de espessura.

Depois de amolecer, corte-o em losangos ou na forma que preferir.