Halva masghati alle mandorle

Ingredienti

• 1 cucchiaio di amido
• 2 cucchiai di zucchero
• 6 bicchieri d’acqua
• Un bicchiere d’acqua di rosa
• 1 bicchiere di mandorle tostate
• Mezza a tre quarti di bicchiere di olio
• Circa 5-6 cucchiaini di cardamomo macinato
• Circa 1 grammo di zafferano

Mescolate la farina, lo zucchero, l’acqua e l’acqua di rose, e cuocete a fuoco molto basso, mescolando continuamente per evitare che si attacchi.

È possibile utilizzare una pentola a riso elettrica: posata sul pavimento, permette di mescolare seduti durante la cottura.

Dopo circa 1 ora e mezza di cottura, mescolando continuamente, il composto si addensa. Aggiungete lo zafferano, precedentemente infuso in un po' d’acqua, e il cardamomo.

Mescola per circa un’ora, quindi aggiungi le mandorle. Aggiungi l’olio un cucchiaio alla volta, aspettando che ogni cucchiaio sia assorbito.

Considerare circa 3 ore e mezza in totale: il halva è pronto quando si stacca completamente dal contenitore.

Versat immediatamente in una teglia e livellalo con il dorso di un cucchiaio, raggiungendo uno spessore di circa 1 cm.

Una volta raffreddato, tagliatelo a forma di losanghe o secondo la forma che preferite.