Halva masghati aux amandes

Ingrédients

• 1 verre d'amidon
• 2 verres de sucre
• 6 verres d'eau
• 1 verre d'eau de rose
• 1 verre d'amandes effilées
• 1/2 à 3/4 de verre d'huile
• 5 à 6 gousses de cardamome moulues
• Environ 1 g de safran

Mélangez l'amidon, le sucre, l'eau et l'eau de rose et posez sur feu très doux, en remuant sans arrêt pour que rien n'attache.

Vous pouvez utiliser un cuiseur à riz électrique : posé au sol, il permet de remuer assis pendant les heures de cuisson.

Après 1 h à 1 h 30 de cuisson en remuant, le mélange épaissit. Ajoutez le safran infusé dans un peu d'eau et la cardamome.

Remuez encore environ une heure, puis ajoutez les amandes. Incorporez ensuite l'huile cuillère par cuillère, en attendant que chaque cuillerée soit absorbée.

Comptez 3 h à 3 h 30 au total : le halva est prêt quand il se détache entièrement du récipient.

Versez-le aussitôt dans un plat et lissez-le au dos d'une cuillère sur environ 1 cm d'épaisseur.

Une fois tiédi, coupez-le en losanges ou selon la forme de votre choix.