Halva kaseh de Shiraz
Um halva tradicional de Chiraz, servido em festas e cerimônias: farinha de arroz torrada em óleo, hidratada com água, adoçada e aromatizada com açafrão e …
O “halva de Shiraz” é uma especialidade iraniana que tem fama há séculos, sendo utilizada em diversas cerimônias religiosas e festivas. Embora não seja tão popular hoje em dia, ainda é um doce apreciado em algumas ocasiões. Este halva, embora um pouco trabalhoso, é relativamente fácil de preparar e oferece um resultado delicioso.
Ingredientes e modo de preparo
- Tempo de preparo30 min
- Tempo de cozimento45 min
- Descanso10 min
- Total1 h 25 min
- DificuldadeMédia
- CustoEconômico
- Modo de cozimentocozimento em fogo baixo
- Custo estimado11,89 € 1,49 € / pessoa Preço indicativo, varia conforme a loja.
- Vegetariano
- Vegano
Ingredientes
pessoas
- 2,25 €
- 0,31 €
- 0,17 €
- 9,16 €
Preços na Bélgica.
Preparo
- Passe a farinha de arroz por uma peneira. ≈ 2 min
- Em uma panela grande, aqueça a farinha de trigo com o óleo em fogo baixo, mexendo constantemente, até que ela perca o sabor cru e adquira uma cor dourada, cerca de 10 minutos.
- Adicione 4 xícaras de água, e depois adicione mais água aos poucos, até obter uma consistência cremosa, semelhante a um creme. Bata com um garfo se formarem grumos.
- Adicione o açúcar gradualmente, provando a mistura, e deixe cozinhar em fogo baixo, mexendo sempre.
- Assim, o halva libera o excesso de óleo: retire-o com uma colher. ≈ 3 min
- Quando tiver a consistência de iogurte espesso, adicione a água de rosas e a açafrão, e misture até obter a consistência desejada (adicione mais água de rosas se estiver muito espesso). ≈ 4 min
- Coloque em um recipiente e decore com pistaches, nozes e amêndoas. Pode ser armazenado na geladeira, em um recipiente fechado.
A conta
Halva kaseh de Shiraz
- 250 g de farinha de arroz2,25 €
- 150 g de óleo0,31 €
- Entre 200 e 300 gramas de açúcar0,17 €
- açafrão infusionado9,16 €
Total11,89 €
ou seja, 1,49 € por pessoa
Preço indicativo, varia conforme a loja.
Utensílios
- panela
- batedor
- colher
- prato de porcelana
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