Halva Kaseh aus Schiras

Zubereitung

1. Mahlen Sie das Reismehl. ≈ 2 Min.
2. In einem großen Topf, geben Sie das Mehl und das Öl bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren hinzu, bis das Mehl seinen frischen Geruch verliert und eine goldene Farbe annimmt – etwa 10 Minuten. ⏱ 10 Min.
3. Fügen Sie 4 Tassen Wasser hinzu, und geben Sie dann nach und nach weitere Wasser hinzu, bis eine glatte, cremige Konsistenz erreicht ist. Schlagen Sie, falls sich Klumpen bilden. ⏱ ≈ 10 Min.
4. Fügen Sie den Zucker langsam hinzu und probieren Sie die Soße, während Sie rühren. Lassen Sie die Soße bei schwacher Hitze eindicken. ⏱ ≈ 40 Min.
5. Das Halva gibt dann sein überschüssiges Öl ab: Entfernen Sie es mit einem Löffel. ≈ 3 Min.
6. Wenn die Konsistenz ähnlich wie joghurtartig ist, geben Sie die Rosenwasser und die Safran hinzu und verrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist (geben Sie mehr Rosenwasser hinzu, wenn es zu dick ist). ≈ 4 Min.
7. Gießen Sie die Mischung in eine Schale und garnieren Sie sie mit Pistazien, Walnüssen und Mandeln. Im Kühlschrank in einem verschlossenen Behälter aufbewahren. ⏱ ≈ 2 Std.