Halva kaseh di Shiraz
Un halva tradizionale di Chiraz, servito in occasioni speciali e cerimonie: composto da farina di riso tostata nell’olio, idratata con acqua, dolce e arom…
Il «halva di Shiraz» è una specialità iraniana che ha acquisito fama nel corso dei secoli, durante varie cerimonie religiose e festive. Sebbene non sia più così popolare come in passato, rimane un dolce apprezzato in alcune occasioni. Questo halva, sebbene richieda un po' di lavoro, è relativamente semplice da preparare e offre un risultato delizioso.
Ingredienti e preparazione
- Tempo di preparazione30 min
- Tempo di cottura45 min
- Riposo10 min
- Totale1 h 25 min
- DifficoltàMedia
- CostoEconomico
- Metodo di cotturacottura a fuoco basso
- Costo stimato12,80 € 1,60 € / pers. Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
- Vegetariano
- Vegano
Ingredienti
- 0,73 €
- 0,34 €
- 0,62 €
- 11,11 €
Prezzi rilevati nei supermercati italiani.
Preparazione
- Setacciare la farina di riso. ≈ 2 min
- In una casseruola capiente, scaldare la farina con l’olio a fuoco basso, mescolando continuamente, fino a quando non perde il sapore di farina cruda e assume un colore dorato, per circa 10 minuti.
- Aggiungete 4 tazze d’acqua, quindi aggiungete altra acqua gradualmente fino ad ottenere una consistenza liscia, simile a quella di una crema. Mescolate se si formano grumi.
- Aggiungete lo zucchero gradualmente, assaggiando, e lasciate addensare a fuoco basso, mescolando continuamente.
- Il halva, quindi, rilascia il suo eccesso di olio: rimuovetelo con un cucchiaio. ≈ 3 min
- Quando ha la consistenza di uno yogurt denso, aggiungete l’acqua di rosa e lo zafferano e mescolate fino a raggiungere la consistenza desiderata (aggiungete più acqua di rosa se è troppo denso). ≈ 4 min
- Versare in una ciotola e decorare con pistacchi, noci e mandorle. Si conserva in frigorifero, chiuso in un contenitore.
Il conto
Halva kaseh di Shiraz
- 250 g di farina di riso0,73 €
- 150 g di olio0,34 €
- Tra 200 e 300 grammi di zucchero0,62 €
- zafferano aromatizzato11,11 €
Totale12,80 €
cioè 1,60 € a persona
Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
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