Halva de Shiraz

Préparation

1. Cette crème est plus riche que les autres, et elle doit contenir cette matière grasse, car toutes les étapes de cuisson doivent se faire dans l'huile. ≈ 3 min
2. Cependant, à la fin de la cuisson, une grande partie de l'huile est éliminée, et vous pouvez la récupérer. ≈ 3 min
3. Comme vous le savez, il existe différents types de riz, et donc différents types de farine de riz. ≈ 3 min
4. Par conséquent, il est difficile de déterminer précisément la quantité d'eau nécessaire. ≈ 3 min
5. Cependant, avec les instructions que je vais vous donner, vous ne rencontrerez aucun problème. ≈ 3 min
6. La farine de riz doit être parfaitement lisse, sans impuretés ni rugosités, comme la farine de blé utilisée pour les pâtisseries. ≈ 3 min
7. Commencez donc par tamiser la farine. ≈ 2 min
8. Versez la farine de riz et l'huile liquide dans une casserole ou une marmite, et placez-la sur le feu. ≈ 3 min
9. Le récipient doit être beaucoup plus grand que les ingrédients, afin de pouvoir récupérer l'huile une fois qu'elle aura commencé à s'échapper. ≈ 3 min
10. Remuez régulièrement la farine de riz et l'huile à feu doux jusqu'à ce que la farine de riz prenne une odeur de fraîcheur et que sa couleur devienne dorée ou similaire à celle de la farine de pois chiches. ⏱ ≈ 40 min
11. Cette étape peut prendre environ dix minutes, à feu doux. ⏱ ≈ 40 min
12. Ensuite, ajoutez 4 tasses d'eau. ≈ 3 min
13. À partir de ce moment, ajoutez l'eau progressivement, petit à petit, jusqu'à ce que la farine de riz se mélange complètement et forme une sorte de pâte ou de crème. ≈ 3 min
14. Si vous voyez des grumeaux dans la préparation, utilisez un fouet pour bien les disperser. ≈ 3 min
15. La quantité de sucre indiquée dans cette recette est de 300 grammes, car les desserts traditionnels étaient souvent très sucrés. ≈ 3 min
16. Cependant, les goûts ont évolué, alors ajoutez le sucre progressivement et goûtez pour ajuster la quantité jusqu'à obtenir le niveau de douceur souhaité. ≈ 2 min
17. De plus, commencez à mélanger à feu doux pour épaissir la préparation. ⏱ ≈ 40 min
18. Il commence à retirer l'excès de matières grasses, que vous pouvez facilement récupérer avec une cuillère. ≈ 3 min
19. Une fois que le mélange a une consistance similaire à celle d'une crème épaisse, ajoutez le rose et le safran, puis mélangez à nouveau jusqu'à obtenir la consistance désirée. ≈ 4 min
20. Comme je l'ai dit, ce dessert ne risque pas de se gâter, car si le mélange est trop liquide, vous pouvez le faire chauffer jusqu'à obtenir la consistance souhaitée. ⏱ ≈ 10 min
21. Si le mélange est trop épais, vous pouvez le ramollir en ajoutant du rose. ≈ 3 min
22. À la fin, si vous trouvez qu'il est un peu trop léger, ajoutez du sucre et mélangez à nouveau. ≈ 4 min
23. Vous verrez que le dessert prend une forme. ≈ 3 min
24. Ce dessert a tendance à devenir un peu plus moelleux grâce à cette méthode de préparation. ≈ 3 min
25. Une fois que vous avez obtenu la consistance désirée, vous pouvez le verser dans le récipient de votre choix et le décorer. ≈ 2 min
26. Vous pouvez conserver ce gâteau dans un récipient hermétique au réfrigérateur. ⏱ ≈ 2 h