Halva de Shiraz

Preparación

1. Esta crema es más rica que las demás, y debe contener esta grasa, ya que todas las etapas de cocción deben realizarse en aceite. ≈ 3 min
2. Sin embargo, al final de la cocción, una gran parte del aceite se elimina, y es posible recuperarlo. ≈ 3 min
3. Como ya sabe, existen diferentes tipos de arroz, y por lo tanto, diferentes tipos de harina de arroz. ≈ 3 min
4. Por lo tanto, resulta difícil determinar con precisión la cantidad de agua necesaria. ≈ 3 min
5. Sin embargo, con las instrucciones que le voy a dar, no tendrá ningún problema. ≈ 3 min
6. La harina de arroz debe ser perfectamente fina, sin impurezas ni asperezas, como la harina de trigo utilizada en la repostería. ≈ 3 min
7. Así que, comience por tamizar la harina. ≈ 2 min
8. Vierta la harina de arroz y el aceite líquido en una olla o cacerola, y póngala al fuego. ≈ 3 min
9. El recipiente debe ser mucho más grande que los ingredientes, para poder recuperar el aceite una vez que empiece a salir. ≈ 3 min
10. Remueve la harina de arroz y el aceite suavemente a fuego bajo, hasta que la harina de arroz desarrolle un aroma fresco y adquiera un color dorado, similar al de la harina de garbanzo. ⏱ ≈ 40 min
11. Este paso puede tardar alrededor de diez minutos, a fuego bajo. ⏱ ≈ 40 min
12. Luego, añada 4 tazas de agua. ≈ 3 min
13. A partir de este momento, añada el agua gradualmente, poco a poco, hasta que la harina de arroz se mezcle completamente y forme una especie de masa o crema. ≈ 3 min
14. Si observan grumos en la mezcla, utilicen una espátula para disperdiarlos bien. ≈ 3 min
15. La cantidad de azúcar indicada en esta receta es de 300 gramos, ya que los postres tradicionales solían ser muy dulces. ≈ 3 min
16. Sin embargo, los gustos han evolucionado, así que añada el azúcar gradualmente y pruebe para ajustar la cantidad hasta obtener el nivel de dulzor deseado. ≈ 2 min
17. Además, comience a mezclar a fuego bajo para espesar la preparación. ⏱ ≈ 40 min
18. Comienza a retirar el exceso de grasa, que puede recogerse fácilmente con una cuchara. ≈ 3 min
19. Una vez que la mezcla tenga una consistencia similar a la de una crema espesa, añada el colorante rosa y el azafrán, y mezcle nuevamente hasta obtener la consistencia deseada. ≈ 4 min
20. Como he dicho, este postre no se estropeará, ya que si la mezcla es demasiado líquida, se puede calentar hasta obtener la consistencia deseada. ⏱ ≈ 10 min
21. Si la mezcla es demasiado espesa, puede diluirla añadiendo un poco de agua. ≈ 3 min
22. Finalmente, si considera que está un poco ligero, añada azúcar y mezcle nuevamente. ≈ 4 min
23. Verán que el postre comienza a tomar forma. ≈ 3 min
24. Este postre tiende a quedar un poco más suave gracias a este método de preparación. ≈ 3 min
25. Una vez que haya logrado la consistencia deseada, puede verterla en el recipiente que prefiera y decorarla. ≈ 2 min
26. Puede guardar este pastel en un recipiente hermético en el refrigerador. ⏱ ≈ 2 h