Halva iraniana de cenoura, açafrão e água de rosas

Ingredientes

• 500 g de cenouras
• 1 xícara de açúcar
• 1/3 de xícara de açafrão infusionado (água de açafrão)
• 1/3 de xícara de água de rosas
• 2/3 de uma xícara de óleo
• Meia xícara de água
• 1 xícara de farinha (ou farinha de arroz), peneirada
• 3 colheres de chá de cardamomo moído

Cozinhe as cenouras cortadas em água até que a água seja absorvida, depois escorra-as e bata-as até obter um purê.

Toste a farinha em uma frigideira até que fique com um aroma agradável, depois adicione o óleo e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre.

Dissolva o açúcar na água, juntamente com a purê de cenoura, a açafrão, a água de rosas e a cardamoma.

Adicione esta mistura à farinha e misture continuamente em fogo baixo até que a massa engrosse e se desprenda das paredes.

Espalhe em um prato, alise, decore (com pistaches ou outros elementos decorativos) e deixe esfriar.