Halva iraniano con carote, zafferano e acqua di rosa

Ingredienti

• 500 g di carote
• 1 tazza di zucchero
• 1/3 di tazza di zafferano infuso (acqua di zafferano)
• Un terzo di tazza d’acqua di rosa
• 2/3 di una tazza di olio
• Mezza tazza d’acqua
• 1 tazza di farina (o farina di riso), setacciata
• 3 cucchiaini di cardamomo macinato

Cuocere le carote tagliate in acqua fino a quando sono diventate tenere, quindi scolarle e frullarle fino ad ottenere una purea.

Tostate la farina in una padella asciutta fino a quando non emana un profumo, quindi aggiungete l’olio e cuocete a fuoco basso, mescolando continuamente.

Sciogliete lo zucchero nell’acqua insieme alla purea di carote, allo zafferano, all’acqua di rosa e alla cardamoma.

Versate questo composto sulla farina e mescolate continuamente a fuoco basso fino a quando l’impasto non si sarà addensato e si sarà staccato dalle pareti.

Disponete in una pirofila, livellate la superficie, decorate (con pistacchi o con disegni fatti con un cucchiaio) e lasciate raffreddare.