Iranische Halva mit Karotten, Safran und Rosenwasser

Zutaten

• 500 g Karotten
• 1 Tasse Zucker
• Ein Drittel einer Tasse Safran, der in Wasser eingeweicht wurde (Safranwasser)
• Ein Drittel einer Tasse Rosenwasser
• Ein Drittel einer Tasse Öl
• Die Hälfte einer Tasse Wasser
• 1 Tasse Mehl (oder Reismehl), gesiebt
• 3 Kardamom-Kapseln, gemahlen

Kochen Sie die geschnittenen Karotten in Wasser, bis sie weich sind, und gießen Sie das Wasser ab. Anschließend pürieren Sie die Karotten zu einer feinen Masse.

Braten Sie das trockene Mehl in einer Pfanne, bis es einen angenehmen Duft hat, und geben Sie dann das Öl hinzu. Braten Sie alles bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren, bis es goldbraun ist.

Lösen Sie den Zucker im Wasser zusammen mit Karottenpüree, Safran, Rosenwasser und Kardamom auf.

Geben Sie diese Mischung zum Mehl und rühren Sie ständig bei niedriger Hitze, bis der Teig dicker wird und sich von den Wänden löst.

Verteilen Sie die Masse in einer Form, glätten Sie sie, dekorieren Sie sie (mit Pistazien oder Mustern, die mit dem Löffel erstellt wurden) und lassen Sie sie abkühlen.