Halászlé, sopa de carpa com páprica

Ingredientes

• 1,6 kg de carpa
• 5 cebolas
• 1 tomate
• 1 pimentão
• 2 colheres de sopa de páprica doce em grãos
• Sal e pimenta
• 1 pimenta doce (tipo cereja) por pessoa, para servir à parte, opcional

Limpe o peixe, retire a cabeça, a cauda e as nadadeiras. Corte a carne em fatias de cerca de dois dedos de espessura, tempere com sal, cubra e leve à geladeira. Pique a cebola em cubos.

Refogue as cebolas em um pouco de óleo até que fiquem translúcidas. Retire do fogo e tempere com páprica. Adicione as espinhas, a cauda e a cabeça em uma panela grande e adicione cerca de 2 litros de água. Acrescente o tomate, a pimentão cortado ao meio, o sal e a pimenta. Leve ao fogo e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 2 horas.

Despeje o caldo, amasse os legumes e, em seguida, volte a ferver. Adicione os pedaços de peixe e deixe cozinhar por cerca de 8 minutos, mexendo o caldeirão ocasionalmente, em vez de mexer constantemente, para não desmanchar a carne. Sirva com a pimenta separadamente.