Halászlé, een soep van karpen met paprika

Ingrediënten

• 1,6 kg aan brasem
• 5 uien
• 1 tomaat
• 1 paprika
• 2 eetlepels gedroogde, zoete paprikapoeder
• zout en peper
• 1 zoete paprika (zoals een kers) per persoon, om apart te serveren, optioneel

Maak de vis schoon, verwijder de kop, staart en de schubben. Snijd het vlees in plakken van ongeveer twee vingers dik, breng het op smaak met zout, dek het af en zet het in de koelkast. Snijd de uien in kleine blokjes.

Fruit de de uien in een beetje olie aan tot ze doordringend zijn. Haal van het vuur en bestrooi met paprikapoeder. Voeg de botten, de staart en de kop toe aan een grote soeppan en giet er ongeveer 2 liter water bij. Voeg de tomaat, de paprika (in tweeën gesneden), zout en peper toe. Breng aan de kook en laat ongeveer 2 uur zachtjes sudderen.

Giet het vocht af, pers de groenten, en giet het vocht opnieuw in de pan. Voeg de visstukken toe en laat ongeveer 8 minuten koken, waarbij u de soeppan roert in plaats van te mengen, om de vis niet te breken. Serveer met de pepers apart.