Halászlé, zupa z karpi z papryką

Składniki

• 1,6 kg karpi
• 5 cebul
• 1 pomidor
• 1 papryka
• 2 łyżki posiekanej papryki o łagodnym smaku
• Sól i pieprz
• 1 papryczka chili o łagodnym smaku (np. „cerise”), na osobę, do podania oddzielnie, opcjonalnie.

Oczyść rybę, usuń głowę, ogon i płetwy. Pokrój mięso na plasterki o grubości około dwóch palców, dopraw solą, przykryj i umieść w lodówce. Pokrój cebulę w drobną kostkę.

Podsmaż cebulę na odrobinie oleju, aż stanie się przezroczysta. Zdejmij z ognia i posyp papryką. Dodaj kości, ogon i głowę do dużego garnka, a następnie zalej około 2 litrami wody. Dodaj pomidora, pokrojoną paprykę, sól i pieprz. Doprowadź do wrzenia, a następnie gotuj na małym ogniu przez około 2 godziny.

Zdejmij bulion, rozgnieć warzywa, a następnie ponownie gotuj. Dodaj kawałki ryb i gotuj przez około 8 minut, mieszając sporadycznie, zamiast ciągle, aby nie uszkodzić mięsa. Podawaj z papryką chili na osobnej tacy.