Halászlé, sopa de carpa com pimenta defumada

Ingredientes

• 1,6 kg de carpa
• 5 cebolas
• 1 tomate
• 1 pimentão
• 2 colheres de sopa de páprica doce em grãos
• Sal e pimenta
• 1 pimenta doce (tipo cereja) por pessoa, para acompanhar, opcional

Limpe o peixe, retire a cabeça, a cauda e as nadadeiras. Corte a carne em fatias de cerca de dois dedos de espessura, tempere com sal, cubra e leve à geladeira. Pique os cebolos.

Refogue os cebolos em um pouco de óleo até que fiquem translúcidos. Retire do fogo e tempere com páprica. Adicione as carcaças, a cauda e a cabeça em uma panela grande e adicione cerca de 2 litros de água. Acrescente o tomate, o pimentão cortado ao meio, o sal e a pimenta. Leve ao fogo e deixe cozinhar por cerca de 2 horas em fogo baixo.

Despeje o caldo, esmague os legumes, e depois volte a ferver. Adicione os pedaços de peixe e deixe cozinhar por cerca de 8 minutos, mexendo a panela ocasionalmente, em vez de mexer constantemente, para não desmanchar a carne. Sirva com os pimentões à parte.