Halászlé, eine Suppe aus Karpfen mit Paprika

Zutaten

• 1,6 kg Karpfen
• 5 Zwiebeln
• 1 Tomate
• 1 Paprika
• 2 Esslöffel gemahlener, milder Paprika
• Salz und Pfeffer
• 1 süßes Chili (ähnlich einer Kirsche) pro Person, als Beilage, optional

Reinigen Sie den Fisch, entfernen Sie Kopf, Schwanz und Flossen. Schneiden Sie das Fleisch in Scheiben von etwa zwei Fingerbreite, würzen Sie es, bedecken Sie es und stellen Sie es in den Kühlschrank. Schneiden Sie die Zwiebeln fein.

Braten Sie die Zwiebeln in etwas Öl an, bis sie durchscheinend sind. Nehmen Sie vom Herd und bestreuen Sie sie mit Paprikapulver. Geben Sie die Knochen, den Schwanz und den Kopf in einen großen Topf und gießen Sie etwa 2 Liter Wasser hinzu. Fügen Sie die Tomate, die halbierten Paprika, Salz und Pfeffer hinzu. Bringen Sie zum Kochen und lassen Sie dann etwa 2 Stunden bei schwacher Hitze köcheln.

Gießen Sie das Wasser ab, drücken Sie die Gemüse aus, und geben Sie es dann wieder in den Topf. Fügen Sie die Fischstücke hinzu und lassen Sie alles etwa 8 Minuten köcheln, dabei den Topf schwenken, anstatt zu rühren, um das Fleisch nicht zu zerbrechen. Servieren Sie mit den Paprikaschoten separat.