Halászlé, soupe de carpe au paprika

Ingrédients

• 1,6 kg de carpe
• 5 oignons
• 1 tomate
• 1 poivron
• 2 c. à soupe bombées de paprika doux
• Sel et poivre
• 1 piment doux (cerise) par personne, à servir à part, facultatif

Nettoyez le poisson, retirez la tête, la queue et les nageoires. Coupez la chair en tranches de deux doigts d'épaisseur, salez-la, couvrez-la et mettez-la au réfrigérateur. Coupez les oignons en dés.

Faites revenir les oignons dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Retirez du feu et saupoudrez de paprika. Ajoutez les arêtes, la queue et la tête dans une grande marmite et versez environ 2 l d'eau. Ajoutez la tomate, le poivron coupé en deux, le sel et le poivre. Portez à ébullition, puis laissez mijoter environ 2 heures à feu doux.

Passez le bouillon, pressez les légumes, puis remettez-le à bouillir. Ajoutez les morceaux de poisson et laissez cuire environ 8 minutes en secouant la marmite plutôt qu'en remuant, pour ne pas briser la chair. Servez avec les piments à part.