Baozi, małe, parne pieczywo z mięsem wieprzowym.

Przygotowanie

1. Przesiejcie mąkę i wymieszajcie ją z wodą oraz suchym drożdżem. ≈ 4 min
2. Przykryj ciasto folią spożywczą i pozostaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu przez około 50 minut, aż podwoi swoją objętość. Powinno być miękkie, nie zbyt lepkie ani zbyt twarde. ⏱ 50 min
3. Umyj por, obierz imbir i drobno posiekaj. ≈ 8 min
4. Rozgnieć mięso mielone w misce za pomocą widelca. ≈ 4 min
5. Masa farszowa powinna mieć konsystencję podobną do farszu do quenelle. ≈ 3 min
6. Dodaj oba rodzaje sosu sojowego, olej sezamowy, ryżowy alkohol, jajko, cukier i ocet ryżowy do mięsa, i dobrze wymieszaj. ≈ 4 min
7. Masa powinna stać się gęsta, przypominająca żel. W razie potrzeby, można dodać odrobinę oleju rzepakowego. ≈ 3 min
8. Dodaj imbir i szczypiorek do farszu. ≈ 4 min
9. Po czasie wyrastania, ponownie wyrabiaj ciasto, a następnie formuj je w długi placek. ⏱ ≈ 1 godz.
10. Pokrój boczek na małe kawałki, około 20 sztuk. ≈ 8 min
11. Delikatnie rozbijcie każdy kawałek dłonią, a następnie lekko posypcie je mąką, aby się nie kleiły. ≈ 3 min
12. Rozłóż jeden z dysków na wałku, aby utworzyć mały okrąg. Środek powinien być grubszy niż krawędzie. ≈ 4 min
13. Powtórz tę operację dla wszystkich dysków. ≈ 3 min
14. Weź jeden naleśnik, połóż na nim dużą porcję farszu. ≈ 3 min
15. Delikatnie przykryj dno miski, aby farsz pozostał wewnątrz. ≈ 3 min
16. Używając drugiej ręki, zwiń brzegi po wszystkich stronach, aby zamknąć chleb. Mocno je dociśnij. ≈ 3 min
17. Powtórz to dla wszystkich baozi. ≈ 3 min
18. Upewnij się, że chleb jest dobrze zamknięty, ponieważ w przeciwnym razie sok wypłynie, a chleb stanie się suchy. ≈ 3 min
19. Wycinamy papier do pieczenia o rozmiarze koszyka do gotowania na parze i układamy go na dnie. ≈ 3 min
20. Ułóż baozi, pozostawiając między nimi trochę miejsca, ponieważ będą jeszcze rosły. ≈ 3 min
21. Podgrzej odrobinę wody w woku lub na patelni. ⏱ ≈ 10 min
22. Umieść kosz do gotowania na parze na woku i zamknij go pokrywką. ⏱ ≈ 10 min
23. Upewnij się, że chleb nie nasiąka w wodzie: powinien być gotowany wyłącznie na parze. ⏱ ≈ 10 min
24. Upewnij się również, że woda nie odparuje całkowicie. ≈ 3 min
25. Po około 18 minutach gotowania na parze, baozi są gotowe. ⏱ 18 min