Gulai paria: curry vegetal de melão-de-são-caetano
Curry vegetariano indonésio com pepino amargo (ou “paria”), que é lavado e enxaguado para reduzir o sabor amargo, cozido em leite de coco temperado e maci…
O paria, também conhecido como pepino amargo, confere ao guisado um sabor único, uma vez que seu sabor amargo é suavizado. A receita é totalmente vegetariana.
Ingredientes e modo de preparo
- Tempo de preparo20 min
- Tempo de cozimento40 min
- Total1 h
- DificuldadeFácil
- Modo de cozimentoMijotage
- Vegetariano
- Vegano
- Sem glúten
Ingredientes
pessoas
Preparo
- Corte os parias em pedaços de aproximadamente 3 cm, deixe-os escorrer rapidamente e, em seguida, lave-os várias vezes para reduzir o sabor amargo.
- Descasque a coco e esprema-a para obter cerca de 400 ml de leite de coco. ≈ 8 min
- Moa as especiarias finamente, exceto as folhas de açafrão e o asam kandis. ≈ 3 min
- Aqueça o leite de coco com as especiarias moídas, as folhas de açafrão e o asam kandis, até que ele libere seu óleo.
- Adicione o paria ao leite de coco temperado e cozinhe até que os temperos estejam bem incorporados e o paria esteja macio.
Utensílios
- panela
- ralador
- liquidificador
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