Gulai paria, curry vegetal de melón amargo

Preparación

1. Corte los parias en trozos de aproximadamente 3 cm, déjelos remojar brevemente, y luego enjuágalos varias veces para reducir su amargor. ⏱ ≈ 10 min
2. Ralla el coco y exprímelo para obtener aproximadamente 400 ml de leche de coco. ≈ 8 min
3. Triture fin las especias, excepto las hojas de cúrcuma y el asam kandis. ≈ 3 min
4. Calentar la leche de coco con las especias molidas, las hojas de cúrcuma y el asam kandis, hasta que libere su aceite. ⏱ ≈ 10 min
5. Añade el paria a la mezcla de leche de coco especiada y cocina hasta que las especias se impregnen bien y el paria esté tierno. ⏱ ≈ 10 min