Gulai paria, curry vegetale di melone amaro

Preparazione

1. Tagliare le parie a pezzi di circa 3 cm, farli bollire brevemente, quindi lavarli più volte per ridurre l’amaro. ⏱ ≈ 10 min
2. Grattugiate il cocco e pressatelo per ottenere circa 400 ml di latte di cocco. ≈ 8 min
3. Macinate fin tutte le spezie, tranne le foglie di curcuma e l’asam kandis. ≈ 3 min
4. Scaldate il latte di cocco con le spezie tritate, le foglie di curcuma e l’asam kandis, fino a quando non rilascia il suo olio. ⏱ ≈ 10 min
5. Aggiungete il paria al latte di cocco speziato e cuocete fino a quando le spezie non siano ben infuse e il paria sia tenero. ⏱ ≈ 10 min