Gulai paria: vegetarisches Curry mit Bittermelone

Zubereitung

1. Schneiden Sie die Paria in etwa 3 cm große Stücke, blanchieren Sie sie kurz und spülen Sie sie dann mehrmals, um ihre Bitterkeit zu entfernen. ⏱ ≈ 10 Min.
2. Reiben Sie das Kokosnussfleisch und drücken Sie es aus, um etwa 400 ml Kokosmilch zu erhalten. ≈ 8 Min.
3. Mahlen Sie die Gewürze fein, mit Ausnahme der Kurkuma-Blätter und des Asam Kandis. ≈ 3 Min.
4. Erhitzen Sie die Kokosmilch mit den gemahlenen Gewürzen, den Kurkuma-Blättern und dem Asam Kandis, bis sie Öl abgibt. ⏱ ≈ 10 Min.
5. Fügen Sie den Paria (eine Art von Gemüse) zum scharfen Kokosmilch-Rezept hinzu und garen Sie, bis die Gewürze gut eingedrungen sind und der Paria weich ist. ⏱ ≈ 10 Min.