Gulai paria : curry végétal au concombre amer

Préparation

1. Coupez les paria en morceaux d'environ 3 cm, faites-les blanchir brièvement, puis rincez-les plusieurs fois pour réduire leur amertume. ⏱ ≈ 10 min
2. Râpez la noix de coco et pressez-la pour obtenir environ 400 ml de lait de coco. ≈ 8 min
3. Broyez finement les épices, sauf les feuilles de curcuma et l'asam kandis. ≈ 3 min
4. Faites bouillir le lait de coco avec les épices broyées, les feuilles de curcuma et l'asam kandis, jusqu'à ce qu'il libère son huile. ⏱ ≈ 10 min
5. Ajoutez le paria dans le lait de coco épicé et faites cuire jusqu'à ce que les épices soient bien imprégnées et le paria tendre. ⏱ ≈ 10 min