Gulai paria: vegetarische curry met bittere meloen
Indonesisch vegetarisch curry met komkommer, die eerst wordt geblancheerd en vervolgens wordt afgespoeld om de bittere smaak te verminderen, en vervolgens…
De “paria” (ook bekend als “bittere komkommer”) geeft dit gulai een unieke smaak, doordat de bittere smaak wordt verzacht. Het recept is volledig vegetarisch.
Ingrediënten en bereiding
- Voorbereiding20 min
- Kooktijd40 min
- Totaal1 u
- MoeilijkheidMakkelijk
- BereidingswijzeMijotage
- Vegetarisch
- Veganistisch
- Glutenvrij
Ingrediënten
personen
Bereiding
- Snijd de paria in stukjes van ongeveer 3 cm, blancheer ze kort, en spoel ze vervolgens meerdere keren om de bittere smaak te verwijderen.
- Rasp de kokosnoot en pers deze om ongeveer 400 ml kokosmelk te verkrijgen. ≈ 8 min
- Maal de kruiden fijn, behalve de kurkuma-blaadjes en de asam kandis. ≈ 3 min
- Verwarm de kokosmelk met de gemalen kruiden, de kurkuma en het asam kandis, tot het zijn olie vrijgeeft.
- Voeg de paria toe aan de kokosmelk met kruiden en laat het sudderen tot de kruiden goed zijn opgenomen en de paria zacht is.
🎬 Een video van dit recept? Stel een YouTube-link voor
✏️ Een fout, een idee voor dit recept? Een correctie voorstellen
Beoordelingen (0)
Beoordeel dit recept Geef als eerste een beoordeling!
Heb je dit recept uitgeprobeerd? Log in om je mening en score achter te laten.
Om een correctie voor te stellen moet je lid zijn. Schrijf je gratis in of log in: dan kun je een fout melden of een verbetering voorstellen, en Axelle leest het na.
Een gratis account aanmaken Inloggen
Je komt daarna meteen terug op dit recept.