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Gulai de cérebro de boi com leite de coco

Gulai otak: miolo bovino no leite de coco

Pratos

Prato típico de Singkarak, em Sumatra Ocidental: carne de boi cozida em leite de coco temperado com folhas de mangkokan, até engrossar.

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Receita de Msdlfsalsa, adaptada por Recette de cuisine ·

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O “gulai otak” é um prato típico de Singkarak, na Sumatra Ocidental: consiste em cérebro de boi cozido em um leite de coco temperado com especiarias.

Ingredientes e modo de preparo

  • Tempo de preparo30 min
  • Tempo de cozimento1 h
  • Total1 h 30 min
  • DificuldadeMédia
  • Modo de cozimentoMijotage

Ingredientes

4 pessoas
  • 3,97 €

Preparo

  1. Limpe o cérebro, depois corte-o em pedaços. ≈ 8 min
  2. Rale as folhas de mangkokan finamente. ≈ 8 min
  3. Rale a coco e frite-a até dourar. Em seguida, triture-a finamente e adicione ao leite de coco, aquecendo até que o óleo comece a subir.
  4. Passe as especiarias no liquidificador até obter uma mistura fina, e depois adicione-as ao leite de coco, juntamente com as folhas de manga e a polpa. ≈ 4 min
  5. Cozinhe até que o molho engrosse.

Utensílios

  • panela
  • liquidificador
  • ralador

Antes de começar

Ingredientes

  • 1 cérebro de boi
  • 1 coco
  • 1,6 litros de leite de coco (8 copos)
  • 3 folhas de mangue
  • Especiarias para a massa (bumbu), a gosto

A tela fica ligada enquanto o modo cozinha estiver aberto.
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