Gulai otak: Rinderhirn in Kokosmilch
Ein Spezialgericht aus Singkarak, auf Sumatra Barat: Rindfleisch mit Kokosmilch, gewürzt mit Chili und Mangkokan-Blättern, wird langsam gekocht, bis es di…
Gulai Otak ist ein Spezialgericht aus Singkarak, in Westsumatra: Rinderhirn wird in Kokosmilch mit Gewürzen geschmort.
Zutaten und Zubereitung
- Zubereitungszeit30 Min.
- Kochzeit1 Std.
- Gesamt1 Std. 30 Min.
- SchwierigkeitMittel
- GarmethodeMijotage
Zutaten
Personen
- 3,97 €
Zubereitung
- Reinigen Sie das Gehirn, und schneiden Sie es dann in Stücke. ≈ 8 Min.
- Schneiden Sie die Mangkokan-Blätter sehr fein. ≈ 8 Min.
- Reiben Sie den Kokosnussfladen und braten Sie ihn an, bis er goldbraun ist. Mahlen Sie ihn fein und geben Sie ihn dann zusammen mit der Kokosmilch in einen Topf. Erhitzen Sie alles, bis sich das Öl vom Rand des Topfes absetzt.
- Mischen Sie die Gewürze fein, und geben Sie sie dann zusammen mit den Kokosmilch, den Mangoblättern und dem Fruchtfleisch hinzu. ≈ 4 Min.
- Kochen Sie weiter, bis die Soße die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
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