Gulai otak, sesos de res en leche de coco
Plato típico de Singkarak, en Sumatra Occidental: ternera cocida lentamente en leche de coco con especias, junto con hojas de mangkokan, hasta que espese.
El gulai otak es un plato típico de Singkarak, en Sumatra Occidental: se trata de cerebro de vaca cocinado en una salsa de coco con especias.
Ingredientes y preparación
- Tiempo de preparación30 min
- Tiempo de cocción1 h
- Total1 h 30 min
- DificultadMedia
- Método de cocciónMijotage
Ingredientes
personas
- 3,97 €
Preparación
- Lave bien el cerebro, luego córtalo en trozos. ≈ 8 min
- Pique las hojas de mangostán muy finas. ≈ 8 min
- Ralla la coco y cocina hasta que se dore y adquiera un color amarillo. Luego, tritura finamente y añade a la leche de coco, calentando hasta que el aceite comience a subir.
- Triture fin las especias, y luego añádelas a la leche de coco junto con las hojas de mangostán y el corazón. ≈ 4 min
- Cocine hasta que la salsa espese.
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