Gulai bebek, pato cozido com pimentas verdes e cúrcuma

Ingredientes

• 1 pato
• Meia garrafa de óleo
• De 10 a 15 pimentas verdes longas, levemente maduras.
• Uma porção de açafrão fresco
• 10 chalotas
• Uma folha de açafrão
• 1 haste de capim-limão
• 2 copos de água
• Sal
• 3 dentes de alho
• 2 centímetros de gengibre
• 2 centímetros de galanga

Limpe o pato e, em seguida, coloque-o sobre a chama até que a pele fique dourada e a gordura volte a sair. Lave-o cuidadosamente e corte-o em pedaços.

Triture ou bata os pimentões verdes com o açafrão e o sal. Finamente pique parte das cebolas e triture o restante com o alho, o gengibre e o galanga.

Dourar a cebola picada em óleo. Adicione a pasta de pimenta e as especiarias moídas, a folha de açafrão e o capim-limão amassado, e cozinhe até que o cheiro forte da pimenta desapareça.

Adicione as pedaços de pato e cozinhe-os nas especiarias até que estejam macios.

Adicione os dois copos de água e continue o cozimento até que o pato esteja bem macio e impregnado com os temperos.