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Gulai Hähnchen, Gebratene Ente mit grünen Chilis und Kurkuma

Gulai bebek, mit grünen Chilis und Kurkuma geschmorte Ente

Hauptgerichte

Ein flambiertes Ent, das dann in einer Sauce aus grünen Chilis, Kurkuma und gehackten Zwiebeln, die in Öl angebraten und mit Kurkuma-Blättern und Zitronen…

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Rezept von Rhanaaa, bearbeitet von Recette de cuisine · · aktualisiert am

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Gulai ist ein beliebtes, würziges Eintopfgericht, das auf Sumatra weit verbreitet ist. In dieser Version mit Ente (Huhn) ergeben die gemahlenen grünen Chilis und Kurkuma eine grüne, aromatische Soße, ohne Kokosmilch.

Zutaten und Zubereitung

  • Zubereitungszeit40 Min.
  • Kochzeit1 Std. 30 Min.
  • Gesamt2 Std. 10 Min.
  • SchwierigkeitMittel
  • Garmethodekleines Stück
  • Glutenfrei
  • Laktosearm

Zutaten

6 Personen
  • 0,80 €
  • 1,35 €
  • 0,01 €

Weitere Gewürze

  • 0,18 €

Zubereitung

  1. Reinigen Sie das Entenfleisch und braten Sie es dann kurz an, bis die Haut goldbraun ist und die Fettflüssigkeit austritt. Waschen Sie das Fleisch gründlich und schneiden Sie es in Stücke. ≈ 8 Min.
  2. Reiben oder pürieren Sie die grünen Chilis zusammen mit Kurkuma und Salz. Hacken Sie einen Teil der Zwiebel fein und reiben Sie den Rest zusammen mit Knoblauch, Ingwer und Galanga. ≈ 8 Min.
  3. Erhitzen Sie die fein gehackten Schalotten in Öl an. Fügen Sie die Chili-Paste und die gemahlenen Gewürze, die Kurkuma-Blatt und den zerdrückten Zitronengras hinzu, und braten Sie alles unter Rühren, bis der rohe Chili-Geruch verschwunden ist.
  4. Fügen Sie die Ente in Stücken hinzu und braten Sie sie in den Gewürzen, bis sie halb gar sind.
  5. Gießen Sie die beiden Gläser Wasser hinzu und setzen Sie das Kochen fort, bis das Geflügel weich und gut mit Gewürzen durchzogen ist. ≈ 3 Min.

Küchenutensilien

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Bevor du anfängst

Zutaten

  • 1 Ent
  • Eine halbe Flasche Öl
  • 10 bis 15 lange, halb reife grüne Chili-Pflanzen
  • Ein Stück frisches Kurkuma
  • 10 Zwiebeln
  • Eine Kurkuma-Blatt
  • 1 Stange Zitronengras
  • 2 Gläser Wasser
  • Salz
  • 3 Zehen Knoblauch
  • 2 cm frischer Ingwer
  • 2 cm Galanga

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