Ginataang halo-halo, sobremesa filipina com leite de coco

Ingredientes

• 250 g de farinha de arroz glutinoso (galapong)
• 1 litro de leite de coco (aproximadamente 4 xícaras)
• 150 g de batata-doce cortada em cubos (1 xícara)
• 150 g de taro (também conhecido como “gabi”), cortado em cubos (aproximadamente 1 xícara)
• 150 g de batata-doce (batata roxa), cortada em cubos (1 xícara)
• 4 bananas Saba, cortadas em diagonal
• 80 g de jacquier cortado em pedaços pequenos (1/2 xícara)
• 240 ml de creme de coco (marca “Kakang Gata”, 1 xícara)
• 200 gramas de açúcar, a gosto
• baunilha, pandan ou cardamomo, opcional

Adicione 1/4 de xícara de farinha de arroz glutinoso para engrossar a preparação.

Modele o restante da massa em pequenas bolinhas: estas serão os bilobilos.

Despeje o leite de coco em uma panela grande.

Quando estiver cozinhando, adicione a batata-doce, o taro e a ube.

Quando os legumes estiverem macios, adicione as bananas, o jacaré e os bilu-bilu.

Adoce a gosto, e, se desejar, adicione aroma de baunilha, pandan ou anis.

Misture a farinha de arroz reservada com um pouco de leite de coco, e depois adicione à panela.

Aqueça, mexendo sempre.

Sirva com a cobertura de creme de coco reservada.