Ginataang halo-halo, postre filipino de leche de coco

Ingredientes

• 250 g de harina de arroz glutinoso (galapong)
• 1 litro de leche de coco (4 tazas)
• 150 g de boniato, cortado en cubos (1 taza)
• 150 g de taro (también conocido como «gabi»), cortado en cubos (aproximadamente 1 taza)
• 150 g de batata violeta (igname violeta), cortada en cubos (aproximadamente 1 taza)
• 4 plátanos Saba, cortados en diagonal
• 80 g de jacquier, cortado en trozos pequeños (aproximadamente 1/2 taza)
• 240 ml de crema de coco (de coco, 1 taza)
• 200 g de azúcar, al gusto.
• vainilla, pandán o anís, opcional

Reserve 1/4 de taza de harina de arroz glutinoso para espesar la preparación.

Forme el resto de la masa en pequeñas bolitas: serán los «bilo-bilo».

Vierta la leche de coco en una olla grande.

Cuando esté hirviendo, añada la batata, el taro y la ube.

Cuando las verduras estén tiernas, añada los plátanos, el jacquier y los bilo-bilo.

Azúcaré al gusto, y luego aromatiza con vainilla, pandán o anís, si lo deseas.

Disuelva la harina de arroz reservada en un poco de leche de coco, y luego añada la mezcla a la olla.

Calentar a fuego medio, removiendo constantemente.

Sirva con la crema de coco reservada por encima.