Ginataang halo-halo, dessert filippino al latte di cocco

Ingredienti

• 250 g di farina di riso glutinoso (galapong)
• 1 litro di latte di cocco (circa 4 tazze)
• 150 g di patate dolci tagliate a cubetti (circa 1 tazza)
• 150 g di taro (o gabi), tagliato a cubetti (circa 1 tazza)
• 150 g di patate viola (igname), tagliate a cubetti (circa 1 tazza)
• 4 banane Saba, tagliate in diagonale
• 80 g di jacquier tagliato a pezzetti (circa 1/2 tazza)
• 240 ml di crema di cocco (circa 1 tazza)
• 200 g di zucchero, a seconda del gusto
• vaniglia, pandan o anice, opzionale

Aggiungete 1/4 di tazza di farina di riso glutinoso per addensare la preparazione.

Formate il resto dell’impasto in piccole palline: saranno i «bilo-bilo».

Versare il latte di cocco in una casseruola capiente.

Quando si cucina, aggiungete patate dolci, taro e ube.

Quando le verdure sono tenere, aggiungete le banane, il cavolo verza e le «bilo-bilo».

Zucchinate a piacere, quindi aggiungete aroma di vaniglia, pandan o anice, se lo desiderate.

Mescola la farina di riso con un po' di latte di cocco, quindi versala nella padella.

Portare a ebollizione mescolando.

Servire con la crema di cocco da aggiungere sopra.