Geleia de cereja com coco

Ingredientes

• 400 ml de suco de cereja
• 100 g de farinha de trigo com coco
• 600 g de cerejas
• 1 sachê de aroma de limão siciliano
• 50 ml de rum branco (opcional)
• 1 sachê de gelificante extra 2:1
• 500 gramas de açúcar

Lave as cerejas, escorra-as, retire as pontas e corte-as ao meio. Esprema-as para obter o suco e meça 400 ml. Adicione a farinha de trigo e cozinhe por 5 minutos em fogo médio em uma panela tampada, com o suco de cereja.

Lave as 600g de cerejas, escorra-as, retire as sementes e pique-as finamente. Coloque-as numa panela com a mistura de coco, o aroma de limão siciliano e o rum. Misture o açúcar com o gelificante e adicione ao fruto. Mexa continuamente em fogo alto até ferver, e depois deixe ferver por mais 2 a 3 minutos, mexendo sempre.

Retire do fogo, mexa se necessário, e então despeje a geleia até a borda dos potes preparados. Feche com as tampas, vire os potes e deixe descansar por cerca de 5 minutos.