Ganso assado com polenta

Ingredientes

• 1 oie, com cerca de 3 kg
• 500 g de farinha de milho
• 100 g de fígado de pato
• 1 cebola
• 4 dentes de alho
• 3 colheres de sopa de banha de porco
• 2 colheres de sopa de óleo
• 2 colheres de sopa de tempero para legumes (tipo Vegeta)
• 2 colheres de sopa de creme azedo
• 1 colher de sopa de páprica doce
• Sal
• pimenta do reino moída

Seque a ovelha limpa, tempere-a por dentro e por fora com sal, e deixe-a descansar até o dia seguinte.

Antes de cozinhar, polvilhe o interior com uma colher de sopa de tempero de legumes. Coloque-a em uma assadeira untada e cubra com banha de porco.

Asse em forno moderado (170 °C) até que a carne esteja macia, regando-a regularmente com água quente e com o caldo de cozimento.

Enquanto isso, refogue a cebola picada, o alho amassado e o fígado picado em óleo até que fiquem dourados.

Adicione 7 dl de água salgada fervente com o restante do tempero, adicione a mistura ao fígado, à creme e à páprica, e cozinhe até que o fígado esteja macio.

Adicione a farinha de milho aos poucos, mexendo constantemente, e cozinhe a polenta. Se estiver muito seca, adicione água quente até atingir a consistência desejada.

Retire a ovelha da panela, espalhe a polenta na gordura utilizada para cozinhar e coloque a ovelha cortada por cima.

Leve ao forno por alguns minutos para dourar, e sirva.