Oie rôtie à la polenta

Ingrédients

• 1 oie d'environ 3 kg
• 500 g de semoule de maïs
• 100 g de foie d'oie
• 1 oignon
• 4 gousses d'ail
• 3 c. à soupe de saindoux
• 2 c. à soupe d'huile
• 2 c. à soupe d'assaisonnement aux légumes (type Vegeta)
• 2 c. à soupe de crème aigre
• 1 c. à soupe de paprika doux
• Sel
• Poivre moulu

Séchez l'oie nettoyée, salez-la dedans et dehors et laissez-la reposer jusqu'au lendemain.

Avant la cuisson, saupoudrez l'intérieur d'une cuillerée d'assaisonnement aux légumes. Posez-la dans un plat graissé et enduisez-la de saindoux.

Faites-la rôtir à four modéré (170 °C) jusqu'à ce que la chair soit tendre, en l'arrosant régulièrement d'eau chaude et de jus de cuisson.

Pendant ce temps, faites blondir dans l'huile l'oignon finement haché, l'ail écrasé et le foie haché.

Portez 7 dl d'eau salée à ébullition avec l'autre cuillerée d'assaisonnement, ajoutez le mélange au foie, la crème et le paprika, et laissez cuire jusqu'à ce que le foie soit tendre.

Versez la semoule en pluie en remuant sans arrêt et faites cuire la polenta. Allongez-la d'eau chaude si elle est trop ferme.

Sortez l'oie du plat, étalez la polenta dans la graisse de cuisson et posez l'oie découpée par-dessus.

Remettez au four quelques minutes pour que la polenta dore, et servez.