Oca arrosto con polenta

Ingredienti

• 1 oca di circa 3 kg
• 500 g di farina di mais
• 100 g di fegato d’oca
• 1 cipolla
• 4 spicchi d’aglio
• 3 cucchiai di strutto
• 2 cucchiai di olio
• 2 cucchiai di condimento per verdure (ad esempio, Vegeta)
• 2 cucchiai di panna acida
• 1 cucchiaio di paprika dolce
• Sale
• pepe macinato

Asciugate l’oca pulita, conditela sia all’interno che all’esterno, e lasciatela riposare per una notte.

Prima della cottura, spolverate l’interno con un cucchiaio di condimento a base di verdure. Mettete la carne in una teglia unta e ricopritela con strutto.

Cuocetela in forno a una temperatura moderata (170 °C) fino a quando la carne non sarà tenera, bagnandola regolarmente con acqua calda e con il fondo di cottura.

Nel frattempo, in una padella, soffriggere la cipolla tritata finemente, l’aglio schiacciato e il fegato tritato nell’olio.

Versare 7 dl di acqua salata bollente con l’altra cucchiaiata di condimento, aggiungere il composto di fegato, panna e paprika, e cuocere fino a quando il fegato non sarà tenero.

Versate la farina di mais a pioggia, mescolando continuamente, e cuocete la polenta. Se dovesse risultare troppo asciutta, aggiungete acqua calda.

Togliete l’oca dal piatto, stendete la polenta nella grassa di cottura e disponetela sopra l’oca tagliata.

Infornate in forno per qualche minuto, finché non saranno dorate, e servite.