Gagape, carne cozida no leite de coco com coco torrado

Ingredientes

• 1 quilo de carne bovina
• 1 coco
• 4 colheres de sopa de óleo
• 1 colher de chá de pimenta do reino moída
• 1/2 colher de chá de cominho
• 1/2 colher de chá de sementes de coentro
• 1 haste de capim-limão
• 2 colheres de sopa de açafrão fresco
• 2 pedaços de gengibre
• 2 pedaços de gengibre
• 6 nozes de bancoul (kemiri)
• 1 colher de sopa de sal, ou a gosto

Descasque a coco. Utilize metade para preparar um leite de coco espesso: misture a polpa com um pouco de água quente, e depois pressione-a através de um pano limpo.

Dourar a outra metade na frigideira, mexendo constantemente, até que fique bem dourada, e depois, triture-a finamente.

Limpe a carne e corte-a em pedaços.

Moa ou triture a pimenta do reino, o cominho, o coentro, a cúrcuma, o galanga, o gengibre, as nozes de baunilha e o sal. Refogue esta mistura em óleo com a capim-limão amassada, e depois adicione a coco assada.

Quando as especiarias estiverem bem douradas, retire a frigideira do fogo.

Cozinhe a carne no leite de coco.

Assim que o leite de coco começar a ferver, adicione as especiarias torradas e deixe cozinhar até que a carne fique macia.