Gagape, in Kokosmilch geschmortes Rindfleisch mit gerösteter Kokosnuss

Zutaten

• 1 kg Rindfleisch
• 1 Kokosnuss
• 4 Esslöffel Öl
• 1 Teelöffel gemahlener Pfeffer
• 1/2 Teelöffel Kumin
• 1/2 Teelöffel Korianderblätter
• 1 Stange Zitronengras
• 2 Stangen frisches Kurkuma
• 2 Stück Ingwer
• 2 Stücke Ingwer
• 6 Walnüsse (Kemiri)
• 1 Esslöffel Salz, oder nach Ihrem Geschmack

Reiben Sie den Kokosnuss. Verwenden Sie die Hälfte, um eine dicke Kokosmilch zuzubereiten: Mischen Sie die Fruchtfleisch mit etwas warmem Wasser, und pressen Sie es dann durch ein sauberes Tuch.

Die andere Hälfte in einer Pfanne goldbraun braten, dabei ständig umrühren, bis sie gut gebräunt ist, und dann fein mahlen.

Reinigen Sie das Fleisch und schneiden Sie es in Stücke.

Mahlen oder mixen Sie Pfeffer, Kumin, Korianderblätter, Kurkuma, Galanga, Ingwer, Mandeln und Salz. Braten Sie diese Mischung in Öl mit zerdrücktem Zitronengras an, und fügen Sie dann die gerösteten Kokosnüsse hinzu.

Sobald die Gewürze gut gebräunt sind, nehmen Sie die Pfanne vom Herd.

Garen Sie das Fleisch in Kokosmilch.

Sobald die Kokosmilch kocht, geben Sie die gebratenen Gewürze hinzu und lassen Sie die Mischung köcheln, bis das Fleisch zart ist.