Gagape, res guisada en leche de coco con coco tostado

Ingredientes

• 1 kg de carne de res
• 1 coco
• 4 cucharadas de aceite
• 1 cucharadita de pimienta molida
• ½ cucharadita de comino
• 1/2 cucharadita de semillas de cilantro
• 1 tallo de hierba limón
• 2 unidades de cúrcuma fresca
• 2 trozos de jengibre
• 2 trozos de jengibre
• 6 nueces de bancoul (también conocidas como nueces de kemiri)
• 1 cucharada de sal, o según su gusto.

Ralla el coco. Con la mitad, prepara una leche de coco espesa: mezcla la pulpa con un poco de agua caliente, y luego exprímela en un paño limpio.

Dorar la otra mitad en una sartén, removiendo constantemente, hasta que esté bien dorada, y luego triturarla finamente.

Lave la carne y córtala en trozos.

Triture o mezcla el pimienta, el comino, la cilantro, el azafrán, el jengibre, el galanga, el jengibre, las nueces de bakú y la sal. Sofríe esta mezcla en aceite con la hierba limón triturada, y luego añade la coco tostada.

Cuando las especias estén bien doradas, retire la sartén del fuego.

Cocine la carne en leche de coco.

Tan pronto como la leche de coco hierva, añada las especias tostadas y deje cocinar hasta que la carne esté tierna.