Fricandó, vitela lardeada ao vinho branco com azeitonas e limão na caçarola

Ingredientes

• 800 g de carne de vitela, em um único pedaço (coxa ou peito)
• 100 g de barriga de porco, em fatias
• 100 g de manteiga
• 2 cebolinhas
• 2 dentes de alho
• Ervas frescas
• 1 copo de vinho branco seco
• 1 limão
• 50 g de azeitonas verdes
• Sal

Préaqueça o forno a 180 °C.

Tempere a carne de vitela: utilizando um garfo, insira as fatias de bacon na carne.

Derreta o banha em uma panela ou forma de forno. Adicione a carne, tempere com sal, e depois acrescente os cebolos e alho picados e fatiados, e o salsinha picada. Doure a carne em todos os lados.

Quando estiver bem cozida, regue com vinho branco e leve ao forno para finalizar o cozimento, por 50 a 75 minutos, dependendo do tamanho da peça.

Sirva o filé de veado cortado em fatias, com azeitonas verdes e rodelas de limão.