Frango na cerveja assado em pé no forno

Preparo

1. Corte a carne de frango em vários pontos para garantir um cozimento uniforme. ≈ 3 min
2. Tempere o frango com uma mistura de especiarias, tanto por dentro quanto por fora, e, em seguida, espalhe uma parte das especiarias sob a pele. ≈ 3 min
3. Deixe o frango descansar por alguns instantes. ⏱ ≈ 20 min
4. Remova a grade superior do forno. ⏱ ≈ 35 min
5. Préaqueça o forno a 180 °C. ⏱ ≈ 10 min
6. Enquanto o forno está aquecendo, retire parte da cerveja, deixando apenas entre 270 e 300 ml. ⏱ ≈ 35 min
7. Esmague as folhas de louro e coloque-as na lata. ≈ 4 min
8. Insira a lata, já aberta, no buraco do frango. ≈ 3 min
9. Coloque o frango em pé sobre uma grelha resistente ao calor. ⏱ ≈ 10 min
10. Asseie por 1 hora a 1 hora e 30 minutos, até que a parte mais grossa atinja 73 °C. ⏱ 1 h
11. Retire o frango do forno e deixe-o esfriar em uma superfície. ⏱ ≈ 35 min
12. Deixe-o descansar em pé por 15 minutos antes de retirar a lata. ⏱ 15 min