Poulet à la bière cuit debout au four

Préparation

1. Piquez la volaille à plusieurs endroits pour que la cuisson soit homogène. ≈ 3 min
2. Frottez le poulet de mélange d'épices, à l'intérieur comme à l'extérieur, puis glissez une partie des épices sous la peau. ≈ 3 min
3. Laissez reposer le poulet quelques instants. ⏱ ≈ 20 min
4. Retirez la grille du haut du four. ⏱ ≈ 35 min
5. Préchauffez le four à 180 °C. ⏱ ≈ 10 min
6. Pendant que le four chauffe, videz une partie de la bière pour n'en garder que 270 à 300 ml. ⏱ ≈ 35 min
7. Écrasez les feuilles de laurier et placez-les dans la canette. ≈ 4 min
8. Enfoncez la canette, ouverte, dans la cavité du poulet. ≈ 3 min
9. Posez le poulet debout sur une grille résistante à la chaleur. ⏱ ≈ 10 min
10. Enfournez 1 h à 1 h 30, jusqu'à ce que la partie la plus épaisse atteigne 73 °C. ⏱ 1 h
11. Sortez le poulet du four et laissez-le tenir debout. ⏱ ≈ 35 min
12. Laissez-le reposer debout 15 minutes avant de retirer la canette. ⏱ 15 min