Frango frito com pimentas kondattam de Kerala

Ingredientes

• 1 kg de frango em pedaços
• 7 pimentas Kondattam (pimentas secas em iogurte e sal), picadas
• 1 colher de sopa de pimenta picada
• 1/2 colher de chá de açafrão
• 1 colher de chá de pimenta do reino preta moída
• 1 colher de sopa (aproximadamente 15 ml) de vinagre
• 1 clara de ovo
• 1 colher de sopa de amido de milho
• 1 dente de alho amassado
• 3 talos de folhas de curry picadas
• sal, com moderação
• óleo de coco para fritura

Lave o frango e corte-o em pedaços para fritar.

Adicione a pimenta kondattam, a pimenta picada, o açafrão, a pimenta do reino, o vinagre, a gema do ovo, a farinha, o alho, as folhas de curry e uma pitada de sal.

Misture bem e deixe marinar por 1 hora.

Aqueça o óleo de coco e frite o frango até que esteja bem cozido e dourado.