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Gebratenes Hähnchen mit Kondattam-Chilis aus Kerala

Gebratenes Hähnchen mit Kondattam-Chilis aus Kerala

Hauptgerichte

Gebratene Hähnchenstücke aus Kerala: Die Hähnchenstücke werden eine Stunde lang in einer Marinade aus gehackten Kondattam-Chilis, Knoblauch, Pfeffer, Essi…

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Rezept von Gkdeepasulekha, bearbeitet von Recette de cuisine · · aktualisiert am

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Die Kondattam-Chilis, die nach einem Bad in salziger Joghurt im Sonnenlicht getrocknet werden, sind ein typisches Gewürz aus Kerala. Wenn sie in der Marinade zerdrückt werden, verleihen sie dem frittierten Hühnchen einen sehr charakteristischen, rauchigen und salzigen Geschmack.

Zutaten und Zubereitung

  • Zubereitungszeit15 Min.
  • Kochzeit20 Min.
  • Ruhezeit1 Std.
  • Gesamt1 Std. 35 Min.
  • SchwierigkeitEinfach
  • KostenGünstig
  • GarmethodeFrittieren
  • Geschätzte Kosten1,03 € 0,26 € / Portion Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.
  • Glutenfrei

Zutaten

4 Personen
  • 0,09 €
  • 0,04 €
  • 0,08 €
  • 0,02 €
  • 0,20 €
  • 0,02 €
  • 0,06 €
  • 0,00 €
  • 0,52 €

Preise aus deutschen Supermärkten für 7 von 9 Zutaten, belgische Preise für die übrigen.

Zubereitung

  1. Waschen Sie das Hähnchen und schneiden Sie es in mundgerechte Stücke für die Panade.
  2. Fügen Sie die Kondattam-Chilis, die gehackten Chilis, Kurkuma, Pfeffer, Essig, Eiweiß, Stärke, Knoblauch, Curryblätter und etwas Salz hinzu. ≈ 3 Min.
  3. Mischen Sie alles gut zusammen und lassen Sie es 1 Stunde ziehen.
  4. Erhitzen Sie das Kokosöl und braten Sie das Hähnchen darin, bis es gar und goldbraun ist.

Die Rechnung

Gebratenes Hähnchen mit Kondattam-Chilis aus Kerala

  • 1,5 Esslöffel gehackte Chili0,09 €
  • 1/2 Teelöffel Kurkuma0,04 €
  • 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer0,08 €
  • 1,5 Esslöffel Essig0,02 €
  • 1 Eiweiß0,20 €
  • 1 Esslöffel Maisstärke0,02 €
  • 1 zerdrückte Knoblauchzehe0,06 €
  • Salz, aber in Maßen.0,00 €
  • Kokosöl für die Fritteuse0,52 €

Gesamt1,03 €

das sind 0,26 € pro Person

Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.

Küchenutensilien

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Bevor du anfängst

Zutaten

  • 1 kg Hähnchenteile
  • 7 Kondattam-Chilis (getrocknete Chilis in Joghurt und Salz), fein gehackt
  • 1,5 Esslöffel gehackte Chili
  • 1/2 Teelöffel Kurkuma
  • 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1,5 Esslöffel Essig
  • 1 Eiweiß
  • 1 Esslöffel Maisstärke
  • 1 zerdrückte Knoblauchzehe
  • 3 Bund Curry-Blätter, gehackt
  • Salz, aber in Maßen.
  • Kokosöl für die Fritteuse

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