Poulet frit aux piments kondattam du Kerala

Ingrédients

• 1 kg de poulet en morceaux
• 7 piments kondattam (piments séchés au yaourt et au sel), concassés
• 1 1/2 c. à café de piment concassé
• 1/2 c. à café de curcuma
• 1 c. à café de poivre noir moulu
• 1 1/2 c. à soupe de vinaigre
• 1 blanc d'œuf
• 1 c. à soupe de fécule de maïs
• 1 tête d'ail écrasée
• 3 brins de feuilles de curry hachées
• sel, avec modération
• huile de coco pour la friture

Lavez le poulet et coupez-le en morceaux à frire.

Ajoutez les piments kondattam, le piment concassé, le curcuma, le poivre, le vinaigre, le blanc d'œuf, la fécule, l'ail, les feuilles de curry et un peu de sel.

Mélangez bien et laissez mariner 1 heure.

Faites chauffer l'huile de coco et faites-y frire le poulet jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et doré.