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Pollo fritto con peperoncini kondattam del Kerala

Pollo fritto con peperoncini kondattam del Kerala

Piatti principali

Pollo fritto del Kerala: pezzi marinati per un’ora con peperoncino kondattam tritato, aglio, pepe, aceto, tuorlo d’uovo e foglie di curry, quindi fritti n…

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Ricetta di Gkdeepasulekha, adattata da Recette de cuisine · · aggiornato il

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I peperoncini kondattam, essiccati al sole dopo essere stati immersi in una soluzione di yogurt salato, sono un condimento tipico del Kerala. Tritati nella marinatura, conferiscono al pollo fritto un sapore affumicato e salato molto caratteristico.

Ingredienti e preparazione

  • Tempo di preparazione15 min
  • Tempo di cottura20 min
  • Riposo1 h
  • Totale1 h 35 min
  • DifficoltàFacile
  • CostoEconomico
  • Metodo di cotturafrittura
  • Costo stimato1,13 € 0,28 € / pers. Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
  • Senza glutine

Ingredienti

4 persone
  • 0,08 €
  • 0,09 €
  • 0,16 €
  • 0,02 €
  • 0,20 €
  • 0,05 €
  • 0,09 €
  • 0,01 €
  • 0,43 €

Prezzi rilevati nei supermercati italiani per 8 ingredienti su 9, prezzi belgi per gli altri.

Preparazione

  1. Lavate il pollo e tagliatelo a pezzi, adatti per la frittura.
  2. Aggiungete i peperoncini kondattam, i peperoncini tritati, la curcuma, il pepe, l’aceto, il tuorlo d’uovo, la farina, l’aglio, le foglie di curry e un pizzico di sale. ≈ 3 min
  3. Mescolate bene e lasciate marinare per 1 ora.
  4. Scaldate l’olio di cocco e friggete il pollo fino a quando non sarà ben cotto e dorato.

Il conto

Pollo fritto con peperoncini kondattam del Kerala

  • 1 cucchiaio colmo di peperoncino tritato0,08 €
  • 1/2 cucchiaino di curcuma0,09 €
  • 1 cucchiaino di pepe nero macinato0,16 €
  • 1 cucchiaio e mezzo di aceto0,02 €
  • 1 albume d’uovo0,20 €
  • 1 cucchiaio di fecola di mais0,05 €
  • 1 spicchio d’aglio schiacciato0,09 €
  • sale, con moderazione0,01 €
  • Olio di cocco per friggere0,43 €

Totale1,13 €

cioè 0,28 € a persona

Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.

Utensili

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Prima di iniziare

Ingredienti

  • 1 kg di pollo a pezzi
  • 7 peperoncini kondattam (peperoncini essiccati con yogurt e sale), tritati
  • 1 cucchiaio colmo di peperoncino tritato
  • 1/2 cucchiaino di curcuma
  • 1 cucchiaino di pepe nero macinato
  • 1 cucchiaio e mezzo di aceto
  • 1 albume d’uovo
  • 1 cucchiaio di fecola di mais
  • 1 spicchio d’aglio schiacciato
  • 3 rametti di foglie di curry tritate
  • sale, con moderazione
  • Olio di cocco per friggere

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