Ensopado de frango com damascos e ameixas secas

Ingredientes

• 4 coxas de frango sem pele
• 100 g de damascos secos
• 100 g de ameixas secas
• 25 g de amêndoas doces
• 1 cebola amarela picada
• 1 colher de sopa de canela
• 1 colher de chá de cardamomo
• 1 grama de açafrão
• Suco de limão siciliano e laranja
• 400 ml de caldo de frango

Primeiro, deixe as amêndoas de molho. Em seguida, descasque-as. Você pode assá-las no forno até que fiquem douradas.

Aqueça um pouco de óleo em uma panela ou frigideira.

Doure a cebola, a canela, o cardamomo e a açafrão.

Adicione as coxas de frango, as damascos, as ameixas secas, as amêndoas, o caldo e os sucos cítricos. Deixe ferver em fogo baixo por cerca de 1 hora.

O ensopado está pronto quando a carne se separa quase dos ossos.