Guiso de pollo con chabacanos y ciruelas pasas

Ingredientes

• 4 muslos de pollo sin piel
• 100 g de orejones de albaricoque
• 100 g de ciruelas secas
• 25 g de almendras dulces
• 1 cebolla amarilla picada
• 1 cucharadita de canela
• 1 cucharadita de cardamomo
• 1 gramo de azafrán
• El jugo de un limón y una naranja.
• 400 ml de caldo de pollo

Tuesta las almendras, luego pela las cáscaras. Puedes asarlas en una parrilla o en el horno hasta que estén doradas.

Calentar un poco de aceite en una olla o sartén.

Sofríe la cebolla, la canela, el cardamomo y el azafrán.

Añada las muslos de pollo, las albaricoques, las ciruelas secas, las almendras, el caldo y los zumos cítricos. Deje que hierva a fuego lento durante aproximadamente 1 hora.

El guiso está listo cuando la carne se separa casi de los huesos.