Spezzatino di pollo con albicocche e prugne

Ingredienti

• 4 cosce di pollo senza pelle
• 100 g di albicocche secche
• 100 g di uva passa secca
• 25 g di mandorle dolci
• 1 cipolla gialla tritata
• 1 cucchiaino di cannella
• 1 cucchiaino di cardamomo
• 1 grammo di zafferano
• Il succo di un limone e di un’arancia
• 400 ml di brodo di pollo

Tostate le mandorle in forno fino a quando non diventano dorate. Poi, pelatele.

Scaldate un po' di olio in una padella o in una casseruola.

Soffriggete la cipolla, la cannella, il cardamomo e lo zafferano.

Aggiungete le cosce di pollo, le albicocche, le prugne secche, le mandorle, il brodo e i succhi di agrumi. Lasciate sobbollire per circa 1 ora.

Il stufato è pronto quando la carne si stacca quasi dagli ossa.